她穿的衣服料子也好，在城里吃得好，
都圆润了些，更漂亮了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
她爹老黄现在又管着那么大一个牧场，四邻八村的就有动了心思，相中了黄莺。
黄莺爹娘经过之前的事，倒是看得明白，“这都不是诚心求娶的，他们都是看中了我家的
子，真是怕莺儿嫁到这样的家，不享福啊，再说吧。”
见牧场运转一切正常，方念真也就放下了心，临走前又杀了
羊，准备带回城里。
至于发财，肯定是没法跟她们一路回去的，老黄说他等过了正月十五，再想办法把它送到城里。
黄莺也要跟着回城，方念真没让，反正她也不在店里
活，多放几假也不影响什么，就说让她过了十五之后，跟发财一道来城里。
这次除了带了一杀好的羊，方念真又从里正家儿媳
那买了十罐烧椒酱。
里正家和黄家又给她车里塞杂七杂八的东西，什么冻豆腐、蘑菇、咸菜、蔬果，硬是装了大半车，方念真和知晓、小秋回城路上都是挤着坐的。
回了城里，方念真料理这羊就花了一整天的时间，该冷冻的冷冻，该煮熟的就煮熟，然后再冷藏起来。
最主要的是做了很多“羊
墩子”，将羊分部位切好，捆起来，紧紧裹成一个个的圆柱体，没有保鲜膜就用油纸，然后拿绳子扎起来。
方念真要试验一下这样出来的羊卷好不好吃。
不能不品尝这么新鲜的羊，她还留了几大块，准备做手切羊。
之前刘忠他们几个搭塌的面包窑，后来又请教了，重新搭了一下，方念真试了两次，火候很难掌控，还是烤不成面包。
不过，用来烤效果倒是不错，脆就当成了“焖烤炉”使用。
方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下来，将羊排的骨缝割开，加了调料，已经腌了一晚上又半个白天了。
送到焖炉里烤半个时辰，又拿出来翻面，再送进去烤。
第二次拿出来的时候就撒上夏天烧烤的烧烤料，再送进去烤，顺便还送了几个土豆一起烤。
再出炉的时候，香味飘了满院子，方念真美滋滋地再撒上一层粗粒的孜然。
香疯了，开啃！
今天有
福的是知晓和小秋，还有安子，其他都出去了。
准备好了蒜瓣，方念真拿刀一根根把羊排切下来，几也顾不得烫手，就用牙撕扯着往下咬。
没办法，这东西就得趁热吃最美味！
这羊排肥瘦相间，肥的部分已经被烤出了羊油，一下去香得很，要是纯瘦的，感会柴不说，可能还没这个香味了呢。01bz.cc
吃腻了就咬一蒜，感觉滋味又得到了升华，再腻就喝一热茶。
最后这半扇羊排都被啃净了，土豆抹上辣椒面也吃光了。
方念真感慨：“这羊是好吃，不膻，还有香味。夏天的烧烤该加菜品了。”
几个吃得一片狼藉，嘴上、手上都是油乎乎的。
各自去清理了一番，又回来坐到一起喝茶。
在场的都是
孩子，安子还装上
沉了，只听着，不说话。
知晓和方念真就找到了新乐趣，逗着他说话。
结果安子来了一句：“这都过了年了，我都长了一岁了，不能再话那么密了。”
几个孩子笑得前仰后合的，“看你能憋到什么时候。”
…… ……
对于餐饮来说，春节假期就这么快地过去了，百姓们还沉浸在过年的喜悦气氛里，他们就要开门营业了。
其实方念真已经挺宽容的了，主街上的饭馆多数都是初六就开门营业了，她选择初八才开工，多了两天假期呢！
开门这天图吉利，方念真还是给每都发了个小红包，里面塞了十几文钱。
“初八了，有些家吃自己家的饭也腻了，可能会上街来打打牙祭，大过年的，大家都服务到位些，别跟发生什么冲突。”
叮嘱了一番，方记食铺和方记锅里捞就都开门迎客了。
果然如方念真所料，锅子店那边客又
满了。
今天是新年开业第一，方念真也很有诚意，给每桌客都送上了一小碟手切鲜羊，虽然没几片，但是也是个心意。
同时也是关注大家对羊涮火锅的反应，还真有那“懂行”的。
一个满脸络腮胡的汉子在那说着：“我当年去过靳翰那边做生意，吃了不少他们那边的羊，那味道，可真好嘿，他们也不会好好做，就清水一煮，加点盐，但是味道就是好！”
“这店里没有清水锅子，都尝不出这羊的原味了，不过涮辣锅也别有一番风味。”
见食客们对羊接受度不错，方念真想做铜锅涮的那颗心就又蠢蠢欲动了。
作者有话说：
（啊，咽着水写完了烤羊排，大家有机会一定要尝尝内蒙古和新疆的羊！真得很绝！）
十二点前还有一更～不过明天工作啦，大家不要等咯，早点睡觉，明天再看！
第章 手打牛丸
方记食铺这边生意还是一般, 即便有客，也多是来吃麻辣烫的，就连吃牛面的都少了。
真是看出来大家过年吃的不赖了, 估计最近都不怎么想吃。
闲来无事, 方念真又掏出一块牛，去除上面白色的筋膜, 打算做手打牛丸。
这也是个力气活，方念真也没打算藏私, 把小秋、安子和莫大姐都叫了来，还喊了几个“肌男”店员。
先把牛尽可能剁成小块丁。
“这牛丸想要感好，就得锤成泥。”方念真手执两个铁
，就开始下力气锤。
说来好笑，这铁还是以前她独居的时候，从石大哥那里“定制”的武器, 现在却拿来敲牛了, 不过到底是长了点, 不大合手，要是以后打算长久做牛丸，还是得再重新制几个铁。
横锤、竖锤、翻面锤, 换不停地锤，半个时辰都过去了，在场的都揉了揉酸疼的肱二肌，方念真看着红红的泥，终于满意了。
“看这个牛现在的状态，粘粘的, 表面看起来几乎没有大颗粒, 这样就行了。”
然后就是调味了, 这一步，方念真就只给小秋、安子和莫大姐看了。
加
葱姜水、少量冷藏的白白的牛油，倒小火慢炸出的蒜酥，少许盐，还有淀
。
要想牛丸弹牙，最关键的是要加冰水！搅拌过程中一直保持低温状态。
然后就是放到盆里搅拌上劲儿，顺着一个方向不停地搅。
接下来就简单了，从虎挤成丸子状，下锅煮熟，然后捞出来稍稍过一下冰水，就完成了。
方念真拿了个丸子在案板上一砸，居然弹了起来。
当然了，弹的并不高。
她这个方子不够正宗，牛又不是新鲜的，还是差了点事，但是也足够震撼在场的了。
此时丸子还是温热的，方念真给每都分了一个，什么调料也不用蘸，每个都吃得
香。
“这丸子放到咱们锅子店里，肯定大卖。”