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张秀芬刚开始还不理解刘凤琴为什么坐在这里许久也不和她讲话，现在全明白了，是担心她拒绝，不好意思开
。
不是要跟着她留在张记的话，最终做法肯定是不能说出去的，但是指导一下她还是没问题的，她是经过专业学习，从小就在张记的后厨耳濡目染，从和面用的水到点心成型，都是老师傅亲自教的。
从小她又是常常练习，每一道工序她都重复练习了不下于千遍，闭着眼睛都能做出来一模一样的包子，形状大小褶皱分毫不差，这是要成为大师傅必备的技能。
不只是她，张记从前的大师傅也全都如此。